नई दिल्ली : गैस सिलेंडर एलपीजी को लेकर इस संकट के समय क्या आप इंडक्शन इस्तेमाल करने के बारे में सोच रहे हैं? अगर आपका जवाब ‘हां’ है, तो कुछ बातें जान लेना जरूरी है। केवल मौजूदा स्थिति में ही नहीं, बल्कि एलपीजी सिलेंडर की तुलना में इंडक्शन हमेशा से ज्यादा किफायती रहा है। अब शायद मन में सवाल उठ रहा होगा—कैसे? आइए जानते हैं।
गैस पर खाना बनाते समय गैस के बर्नर से निकलने वाली गर्मी का केवल 40% ही खाना पकाने में इस्तेमाल होता है, जबकि बाकी 60% हवा में मिलकर बेकार हो जाता है।
इंडक्शन में खाना मुख्य रूप से विद्युत-चुंबकीय क्षेत्र का उपयोग करके पकाया जाता है। यानी खाना पकाने के लिए जितनी गर्मी जरूरी होती है, उतनी ही गर्मी पैदा होती है। यही वजह है कि इंडक्शन पर खाना बनाना बहुत अधिक ऊर्जा-संरक्षक माना जाता है।
इसे आसान तरीके से समझें — घरेलू 14.2 किलो के एलपीजी सिलेंडर की कीमत रातोंरात 60 रुपये बढ़कर 939 रुपये हो गई है। गैस पर जितना खाना बनाया जाता है, उतना ही खाना इंडक्शन पर बनाने के लिए लगभग 80 यूनिट बिजली खर्च होगी।
अगर प्रति यूनिट बिजली की औसत कीमत 8 रुपये मानी जाए, तो महीने का खर्च करीब 640 रुपये होगा। यानी सिलेंडर की तुलना में इंडक्शन पर हर महीने लगभग 300 रुपये तक की बचत संभव है।
हालांकि जहां फायदे हैं, वहीं कुछ नुकसान भी हैं। पहला इंडक्शन पर खाना बनाने के लिए सभी बर्तन समान रूप से इस्तेमाल नहीं किए जा सकते। इंडक्शन कुकटॉप चुंबकीय क्षेत्र का उपयोग करके सीधे बर्तन में गर्मी पैदा करता है, इसलिए इस तरह के खाना पकाने के लिए केवल खास प्रकार के बर्तन ही उपयुक्त होते हैं।
बर्तन खरीदते समय भी कुछ बातों का ध्यान रखना होगा। बर्तन पर यह जांच लें कि वह इंडक्शन-संगत (इंडक्शन कम्पैटिबल) के रूप में लेबल किया गया है या नहीं। यानी बर्तन का निचला हिस्सा समतल (फ्लैट) होना चाहिए। अगर ऐसा नहीं हुआ तो वह बर्तन इंडक्शन पर ठीक से फिट नहीं होगा और उसका उपयोग नहीं किया जा सकेगा।
दूसरा, इंडक्शन पर खाना बनाते समय अगर उस पर कोई तरल पदार्थ गिर जाए, तो करंट लगने की संभावना भी बनी रहती है। तीसरा, घर में इंडक्शन पर एक बार में सिर्फ एक ही व्यंजन पकाया जा सकता है।
दूसरी ओर, गैस ओवन में कई बर्नर होने के कारण आप एक साथ कम से कम दो व्यंजन आसानी से बना सकते हैं, हालांकि उस स्थिति में गैस थोड़ी ज्यादा खर्च होगी।
शुरुआत में इंडक्शन और उसके लिए उपयुक्त विशेष बर्तन खरीदने में कई हजार रुपये खर्च होते हैं। लेकिन विशेषज्ञों का कहना है कि एक साल की बचत से ही यह खर्च वसूल हो जाता है।
हालांकि होटल और रेस्टोरेंट व्यवसायियों के लिए तस्वीर थोड़ी अलग है। एक सर्वे में पाया गया है कि इलेक्ट्रिक उपकरण लगाने का खर्च एलपीजी की तुलना में दो से तीन गुना ज्यादा होता है। एक सामान्य रसोई को पूरी तरह इलेक्ट्रिक किचन में बदलने में लगभग साढ़े तीन लाख रुपये का खर्च आता है। इसके अलावा हाई टेंशन बिजली कनेक्शन और लोडशेडिंग के समय बैकअप पावर की कमी भी एक बड़ी समस्या है।
लेकिन एक ग्राहक के रूप में अंतिम फैसला आपका ही है। आप एलपीजी सिलेंडर का इस्तेमाल करेंगे या इंडक्शन खरीदकर खाना बनाने का तरीका पूरी तरह बदल देंगे, यह आपके रसोईघर और आपकी जेब दोनों पर निर्भर करता है।
