रमजान का महीना चल रहा है। इस महीने में शहर के विभिन्न रेस्टोरेंट में ऐसी कुछ डिशेज मिलती हैं, जो साल के बाकी समय में नहीं मिलतीं। मुगलई खाने वाले रेस्टोरेंट के सामने जाते ही ऐसा लगता है जैसे कोई फूड फेस्टिवल चल रहा हो। बिरयानी-कबाब की खुशबू पूरे क्षेत्र में फैल जाती है। इस समय हलीम की सबसे ज्यादा मांग होती है। कहा जा सकता है, यह हलीम का मौसम है। इस समय शहर के कई हिस्सों में हलीम मिलती है लेकिन सबसे अच्छा हलीम खाने के लिए शहर के कुछ खास रेस्टोरेंट में जाना चाहिए।

पिछले साल रमजान के लिए खास मेनू तैयार किया गया था, जो दुबई में शहर के एक रेस्टोरेंट के आउटलेट में पेश किया गया था। इस साल वही मेनू कोलकाता के अमीनिया में उपलब्ध है। यहां इफ्तार हलीम मील मिलेगा। चिकन और मटन दोनों उपलब्ध हैं। धीमी आंच पर स्लो-कुकिंग पद्धति से तैयार किया जाता है।

मटन शाही हलीम और चिकन शाही हलीम अर्णव चक्रवर्ती

अधिकांश रेस्टोरेंट में शाम साढ़े पांच बजे तक हलीम का पॉट खाली हो जाता है। दोपहर 2 बजे से हलीम का पॉट सजाया जाता है। इस रेस्टोरेंट में रमजान के दौरान मटन शाही हलीम और चिकन शाही हलीम उपलब्ध हैं। दोनों की कीमत 350 रुपये है। यहां मुगलई खाना 'दम पकोत' स्टाइल में तैयार होता है। हलीम के अलावा इफ्तार भी कर सकते हैं।

इफ्तार के लिए अमीनिया में स्पेशल मील उपलब्ध है। इफ्तार बिरयानी मील, रॉयल इफ्तार मील, स्पेशल इफ्तार मील और फैमिली इफ्तार मील यहां मिलते हैं। दोस्तों और परिवार के साथ इफ्तार करने आ सकते हैं। रोजा खोलने के लिए ताजे फलों की डाली, लस्सी और रूह अफजा भी उपलब्ध है। स्नैक्स में चिकन कीमा वाला शिंगाड़ा और प्याज के कुरकुरे पकौड़े शामिल हैं।

कुणाफा अर्णव चक्रवर्ती

इफ्तार के बाद डेजर्ट के लिए सिराजे में कुणाफा का आनंद ले सकते हैं। रमजान भर सिराज़े के दो आउटलेट में यह डेज़र्ट मिलेगा। कुणाफा मूलतः तुर्की का व्यंजन है लेकिन पश्चिम एशिया के कई देशों में भी मिलता है। देसी घी, चीनी और शिमुई से बनाया जाता है। सिराजे में क्रीम, पिस्ता, काजू, चीज और बादाम से बने कुणाफा भी मिलेंगे। कीमत मात्र 280 रुपये। इस साल ईद पर मिठास के लिए कुणाफा जरूर ट्राई करें।