पूरा फल चबाकर खाने का समय नहीं मिलता? इसलिए लोग सीधे फल का रस पी लेते हैं। डायबिटीज में फलों का रस बिल्कुल नहीं पीना चाहिए। हालांकि लिवर की सेहत को बनाए रखने के लिए क्या फलों का रस पीना सुरक्षित है, या इससे भी नुकसान हो सकता है, यह जानना जरूरी है।
फल से रस निकालते समय सभी फाइबर निकल जाते हैं। फल के रस में विटामिन और एंटीऑक्सिडेंट लगभग नहीं रहते। बस कुछ मिनरल और फ्रुक्टोज जैसी शर्करा बचती है। यानी, फल के अधिकांश पोषण तत्व रस में नहीं रहते। फल के रस में मौजूद फ्रुक्टोज लिवर में फैट में बदल जाता है। इस प्रक्रिया से ट्राइग्लिसराइड्स की मात्रा बढ़ती है, जो फैटी लिवर का खतरा बढ़ा देती है। सरल शब्दों में, नियमित रूप से फल का रस पीने से फैटी लिवर का खतरा बढ़ सकता है।
ताजे फलों की तुलना में फल के रस में अधिक फ्रुक्टोज होती है। यह शर्करा शरीर में जल्दी अवशोषित हो जाती है। लगातार फल का रस पीने से शरीर में फ्रुक्टोज की मात्रा बढ़ती है और लिवर इसे फैट में बदल देता है। यह अतिरिक्त फैट नॉन-अल्कोहॉलिक फैटी लिवर, डायबिटीज और मोटापे का जोखिम बढ़ाता है।
चिकित्सकों के अनुसार, कभी-कभी फलों का रस पीने से कोई नुकसान नहीं होता। एक गिलास फल का रस बिना चीनी मिलाए पी सकते हैं। जिनका शरीर कमजोर है या पीरियड के दौरान कमजोरी अधिक होती है, वे उस समय फल का रस पी सकते हैं लेकिन रोजाना फल का रस पीना बिल्कुल सही नहीं है
पूरा फल फाइबर से भरपूर होता है, जो शर्करा के अवशोषण की प्रक्रिया को धीमा कर देता है और रक्त में शर्करा का स्तर तेजी से नहीं बढ़ने देता। फल का रस बनाने में यह फाइबर निकाल दिया जाता है इसलिए रस पीने से शुगर लेवल बढ़ सकता है। इसके अलावा, पूरा फल खाने से पेट आधा भर जाता है, जबकि फल के रस से यह नहीं होता। पूरे फल में एंटीऑक्सिडेंट भी होते हैं, जो लिवर की कोशिकाओं को नुकसान से बचाते हैं। पूरा फल खाने से फैटी लिवर की समस्या भी कम हो सकती है। यही कारण है कि फलों के रस के बजाय पूरा फल खाना ज्यादा फायदेमंद है।
