रोज-रोज चिकन कसा खाने का मन किसी का नहीं करता। कभी-कभी कुछ अलग और स्वादिष्ट खाने की इच्छा होती है। ऐसे में चिकन को ऐसे तरीके से पकाया जाए जिसमें सामान्य सामग्री हो लेकिन स्वाद अनोखा लगे। ऐसा ही एक व्यंजन है चिकन गरगरा। नाम भले ही गरगरा हो लेकिन इसमें तेल बिल्कुल भी ज्यादा नहीं होता।
चिकन गरगरा बनाने की आसान रेसिपी :-
सामग्री:
500 ग्राम चिकन, 2 चम्मच दही, स्वादानुसार नमक और चीनी, 1 टेबल स्पून अदरक पेस्ट, 1 टेबल स्पून लहसुन पेस्ट, 1 टी स्पून गरम मसाला पाउडर, 1 टेबल स्पून साबुत गरम मसाला, एक मुट्ठी किशमिश, 1–2 तेज पत्ता, 1 टेबल स्पून हल्दी पाउडर, 3 टेबल स्पून सरसों का तेल, 2 टेबल स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 1 टेबल स्पून लाल मिर्च पाउडर, 3 प्याज, 1 टी स्पून घी।
बनाने की विधि:
सबसे पहले चिकन को मेरिनेट करें। दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, नमक और सरसों का तेल डालकर चिकन को अच्छी तरह मेरिनेट करें। इसे आधे से एक घंटे के लिए रख दें। साथ ही प्याज की बेरेस्ता तैयार कर लें। कड़ाही में सरसों का तेल गर्म करें। उसमें कुछ दाने चीनी डालें, इससे रंग अच्छा आएगा। अब इसमें साबुत गरम मसाला और तेज पत्ता डालकर तड़का दें। खुशबू आने पर मेरिनेट किया हुआ चिकन डालें। तेज आंच पर 10–15 मिनट पकाएं, फिर आंच धीमी करके चिकन को भूनें।
अब बेरेस्ता और किशमिश को साथ में पीस लें और इस मिश्रण को चिकन में मिला दें। ढककर चिकन को पकने दें। चिकन से पानी निकलेगा और उसी में वह गल जाएगा। जरूरत हो तो एक कप गर्म पानी मिला सकते हैं। चिकन पक जाने पर ऊपर से घी और गरम मसाला पाउडर डालें। तैयार है स्वादिष्ट चिकन गरगरा। यह व्यंजन चावल, रोटी, पराठा या नान के साथ परोसा जा सकता है।
