टोस्टेड ब्रेड के ऊपर मक्खन की मोटी सी परत और उसके ऊपर छिड़की गई चीनी, ये सारी बातें अतीत की है। हृदय रोग, कोलेस्ट्रॉल, डायबिटीज से घिरे लोग अब पीनट बटर में ही संतुष्ट हैं। लेकिन जिन्हें बादाम से एलर्जी है वे क्या करें? इसलिए युवाएं बीजों से बने मक्खन पर ध्यान केन्द्रित कर रहे है। कद्दू, सूरजमुखी या तरबूज के बीज तो बहुत पहले से ही स्वास्थ्यकर स्नैक्स की सूची में सम्मिलित हैं। अब उन्हीं बीजों से बना मक्खन भी सुबह के नाश्ते की मेज पर जगह बना रहा है।
पोषण विशेषज्ञों का मानना है कि शारीरिक गतिविधियों को संचालित करने के लिए प्रोटीन की जरूरत होती है। लेकिन पशु आधरित प्रोटीन के अधिक सेवन से लिवर और किडनी पर दबाव पड़ता है। इसलिए वनस्पति आधरित प्रोटीन खाने की सलाह दी जाती है। विभिन्न प्रकार के बादाम और बीजों में प्रोटीन होते है। शोध में पाया गया है कि कुछ बीजों में एक अंडे से भी अधिक मात्रा में प्रोटीन पाया जाता है। इस संदर्भ में पोषण विशेषज्ञ इंद्राणी घोष का मत है कि युवा पीढ़ी हमसे अधिक स्वास्थ्य सचेत हैं और वे माइंडफुल ईटिंग में विश्वास करते हैं। वह कहती हैं कि पीनट बटर निश्चित रूप से अच्छा है लेकिन पोषण के मामले में बीजों से बने मक्खन काफी फायदेमंद हैं। जिन्हें बादाम खाने से एलर्जी, पेट फूलने की समस्या होती है उनके लिए सीड बटर एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है।
पोषण विशेषज्ञ का मानना है कि शारीरिक गतिविधियों को संचालित करने के लिए प्रोटीन की जरूरत होती है। लेकिन पशु आधरित प्रोटीन के अधिक सेवन से लिवर और किडनी पर दबाव पड़ता है, इसलिए वनस्पति आधारित प्रोटीन खाने की सलाह दी जाती है। विभिन्न प्रकार के बादाम और बीजों में प्रोटीन होते है। शोध में पाया गया है कि कुछ बीजों में एक अंडे से भी अधिक मात्रा मे प्रोटीन पाया जाता है। इस संदर्भ में पोषण विशेषज्ञ इंद्राणी घोष का मत है कि युवा पीढ़ी हमसे अधिक स्वास्थ्य सचेत है और वे माइंडफुल ईटिंग में विश्वास करते हैं। वह कहती हैं कि पीनट बटर निश्चित रूप से अच्छा है लेकिन पोषण के मामले में बीजों से बने मक्खन काफी फायदेमंद हैं, जिन्हें बादाम खाने से एलर्जी, पेट फूलने की समस्या होती है, उनके लिए सीड बटर एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है।
किनके लिए सीड्स बटर अच्छा है?
बढ़ती उम्र के बच्चे, बुजुर्ग, गर्भवती महिलाओं के लिए बीजों से बना मक्खन निस्संदेह अच्छा है। इसके अलावा जिन्हें बादाम खाने से पेट की समस्या या कब्ज होती है, वे भी बीजों से बना मक्खन खा सकते हैं। पीनट बटर उनके लिए बिल्कुल सुरक्षित नहीं है जिन्हें बादाम से एलर्जी होती है। इसका मतलब यह नहीं कि उन्हें पोषण से समझौता करना पड़े। सीड बटर उस कमी को पूरा कर सकता है।
कहां मिलेगा?
बीजों से बना मक्खन पड़ोस की दुकान में नहीं मिलता परन्तु इसे ऑनलाइन ऑर्डर किया जा सकता है। लगभग सभी ई-कॉमर्स साइटों पर बीजों से बना मक्खन खरीदने की सुविधाएं उपलब्ध हैं। खरीदने से पहले देखना होगा कि वह ऑर्गेनिक है या नहीं।
