सर्दियों में अगर कोई एक चीज स्वाद और सेहत दोनों का ख्याल रखती है, तो वह है मेथी पराठा। ताजी मेथी की खुशबू, नरम आटा और हल्का मसालों का स्वाद यह पराठा हर उम्र के लोगों को पसंद आता है। आइये जानते है कि मेथी पराठा क्यों फायदेमंद है और इसे घर पर आसानी से कैसे बनाया जा सकता है।
मेथी खाने के फायदे
मेथी के पत्ते पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। इनमें फाइबर, आयरन और कई जरूरी विटामिन पाए जाते हैं। मेथी पाचन को दुरुस्त रखने में मदद करती है और कब्ज जैसी समस्याओं से राहत देती है। यह शरीर की इम्यूनिटी बढ़ाने में सहायक होती है और थकान कम करती है। मेथी का नियमित सेवन ब्लड शुगर को संतुलित रखने में भी मदद करता है। यही कारण है कि मेथी पराठा न सिर्फ स्वादिष्ट, बल्कि एक हेल्दी विकल्प भी माना जाता है।
मेथी पराठा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
मेथी पराठा बनाने के लिए ज्यादा चीजों की जरूरत नहीं होती। ज्यादातर सामग्री आसानी से रसोई में मिल जाती है—
गेहूं का आटा - 2 कप, ताजी मेथी के पत्ते - 1 कप (बारीक कटे हुए), दही - ¼ कप, हल्दी पाउडर - ½ छोटी चम्मच, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर - ½ छोटी चम्मच, जीरा पाउडर - ¼ छोटी चम्मच, अदरक का पेस्ट - 1 छोटी चम्मच, अजवायन - ½ छोटी चम्मच, नमक - स्वादानुसार, तेल - 2 छोटी चम्मच (आटा गूंथने के लिए), पानी - आवश्यकतानुसार, घी या तेल - पराठा सेंकने के लिए
मेथी पराठा बनाने की आसान विधि
सबसे पहले मेथी के पत्तों को अच्छी तरह धोकर सारा पानी निकाल दें और बारीक काट लें। एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा लें और उसमें कटी हुई मेथी डालें। अब दही, सभी मसाले, नमक और तेल डालकर अच्छे से मिला लें। इसके बाद थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुए नरम और चिकना आटा गूंथ लें। आटे को ढककर 30 मिनट के लिए रख दें इससे पराठे नरम बनते हैं।
अब आटे की मध्यम आकार की लोइयाँ बना लें। लोई को हल्के सूखे आटे में लपेटकर गोल आकार में बेल लें। तवा अच्छी तरह गरम होना चाहिए। पराठा डालकर मध्यम आँच पर सेंकें। जब एक तरफ हल्का पक जाए तो पलटें और दूसरी तरफ तेल या घी लगाएँ। दोनों तरफ सुनहरे धब्बे आने तक पराठा सेकें। हल्का दबाने से पराठा अच्छे से फूलता है और अंदर से पकता है।
परोसने का सुझाव
गरमा गरम मेथी पराठा दही, रायता या अचार के साथ बहुत स्वादिष्ट लगता है। इसे नाश्ते, दोपहर के खाने या टिफिन में भी आराम से लिया जा सकता है। यह पराठा स्वाद के साथ-साथ सेहत का भी पूरा ध्यान रखता है।
